Kesän tietää alkaneen, kun saa ensimmäisen palan mansikkakakkua lautaselleen. Monta monituista hyvinkin erilaista versiota kyseisestä herkusta on tullut kokeiltua, mutta yksi taitaa silti pitää pintansa vuodesta toiseen. Kielen mennessään vievä kesäherkkujen ykkönen on tietysti Brita-kakku mansikoilla:
Tee ensin kakkupohja. Siihen tarvitset:
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
4 kpl keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kevytmaitoa
Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Lisää keltuaiset yksitellen kulhoon ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita välillä, mutta vältä tässä vaiheessa turhaa vatkaamista. Levitä taikina nuolijalla ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle.
Valmista sen jälkeen marenki:
4 kpl valkuaista
2 dl sokeria
3/4 dl mantelilastuja
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmista, kun se pysyy kulhon pohjalla, vaikka kulho käännetään ylösalaisin.
Levitä marenkiseos taikinan päälle. Ripottele mantelilastut marengin pinnalle ja paista kakkulevyä 175-asteisessa uunissa 20-30 min, kunnes marenki on saanut vähän väriä pintaan.
Anna kakkulevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia. Nosta toinen levy tarjoilulautaselle.
Tee seuraavaksi täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 litra mansikoita
Vaahdota kerma, sekoita sen jälkeen kevyesti joukkoon rahka ja sokerit. Levitä täyte pohjalevylle. Viipaloi mansikat ja levitä ne täytteen päälle. Nosta toinen britakakkulevy päälle. Koristele vielä britakakun pinta mansikoilla ja mintun lehdillä.
//Anna
kaleidoskooppi.net 