Helppo ja herkullinen bataattisosekeitto

En ole kovinkaan intohimoinen kokki. Korjaan, en ole lainkaan intohimoinen kokki. Jos saisin päättää, voisin elää varsin hyvin käymättä koskaan ruokakaupassa tai kokkaamatta. Siksi arvostankin reseptejä, joissa valmistamiseen käytettävä aika on hyvässä suhteessa lopputuloksen makuun. Siis vähän aikaa ja vaivaa, taatusti hyvä maku.

Kaikkien aikojen suosikkireseptini on bataatti-kookossosekeitto. Sitä olen tehnyt varmasti lähemmäs sata kertaa ja tulen varmasti tekemään vielä ainakin toiset sata. En nimittäin usko, että kyllästyn tähän keittoon koskaan. Sitä paitsi, tämä on ainut resepti, jonka osaan ulkoa sekä kaupassa että kotona.

Löysin  reseptin alun perin Kodin Kuvalehdestä, mutta en löytänyt alkuperäistä ohjetta netistä. Matkan varrella olen ottanut vaikutteita muista kasvissosekeittoresepteistä ja lisännyt alkuperäiseen reseptiin chilin ja limen makua tuomaan.

Bataattisosekeitto (4-5 annosta)

n. 700 g bataattia
n. 300 g porkkanaa
7 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 tlk kookosmaitoa
2-3 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna
n. 2 tl kardemummaa
puolikas punainen chili
puolikkaan limen mehu

13.4

Kuori ja pilko bataatti ja porkkana. Kannattaa pilkkoa porkkana pienemmiksi lohkoiksi kuin bataatti, jos haluat että ne pehmenevät suunnilleen samassa ajassa.

Kiehauta kattilassa 7 dl vettä, johon liuotat 2 kasvisliemikuutiota. Lisää kiehuvaan veteen kookosmaito, raastettu inkivääri, bataatti- ja porkkanalohkot sekä kardemumma. Keitä n. 20 minuuttia tai kunnes bataatti ja porkkana ovat pehmenneet.

Lisää keittämisen loppuvaiheessa kattilaan puolikas chili pilkottuna. Poista chilistä ensin huolellisesti siemenet, ellet halua syödä keittoasi hikikarpaloita otsalta pyyhkien (testattu on). Kannattaa myöskin olla pyyhkimättä silmiä chilin pilkkomisen jälkeen (testattu on).

Soseuta keitto ja purista lopuksi soseutetun keiton sekaan puolikkaan limen mehu.

Maistuu parhaalta raejuuston, pähkinöiden ja tuoreen leivän kera.

Helppo ja herkullinen bataattisosekeitto

Maailman paras siemennäkkäri

Samalla otsikolla resepti löytyy Leila Lindholmin kirjasta Herkullisen tuoretta ruokaaenkä itsekään tätä uskomattoman koukuttavaa herkkua paremmin voisi kuvailla. Näkkäri on gluteeniton, maidoton ja munaton, joten se sopii monenlaisiin ruokavalioihin. Tekeminen on todella helppoa, ja siemeniä voi vaihdella oman makunsa mukaan. Sipaise päälle nokare voita, tai kruunaa siivulla hyvää juustoa. Vaatimaton ulkonäkö hämää, tämä oikeasti on ihan älyttömän herkullista!

Näillä määrillä valmista näkkäriä tulee 2 pellillistä:

200 g auringonkukansiemeniä
1 dl kokonaisia pellavansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
2 dl kurpitsansiemeniä
2 rkl psylliumia
2 rkl mantelijauhetta
1 tl suolaa
5 dl vettä
½ dl unikonsiemeniä
Sormisuolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Sekoita yhteen kaikki muut aineet, paitsi unikonsiemenet ja sormisuola, ja anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.

Levitä taikina ohuesti kahdelle pellille. Ripottele päälle unikonsiemenet ja sormisuolaa. Paista noin 70 minuuttia.

Kannattaa irrottaa leivät leivinpaperista kun ne ovat vielä lämpimiä, niin ne irtoavat helpommin.

näkkäri

Maailman paras siemennäkkäri

Luukku 20: Viikunahillo

Tämä jouluiseksi kestosuosikiksi noussut viikunahillo sai salaisen ainesosansa vahingossa. Tiedättehän tilanteen, kun mies on lähetetty kauppaan, ja hän tuo sieltä tullessaan jotain ihan muuta kuin alunperin oli tarkoitus. Hetken harmistuksen jälkeen päädyt kuitenkin kokeilemaan, ja lopputulos onkin parempi kuin olisit voinut kuvitella. Kiitos siis (toisinaan) hajamielisen mieheni, tässä vahingossa syntynyt huippuresepti maailman parhaaseen viikunahilloon:

  • 400g kuivattuja kivettömiä viikunoita
  • 2 dl vettä
  • 2dl Valio Hehku mausteista rypälejuomaa + n. 2 dl hillonkeittovaiheessa (jos Hehku-juomaa ei ole saatavilla, tähän käy myös tavallinen glögi)
  • 1 appelsiini (kuori raastettuna, mehu puristettuna)
  • 165g (eli puolikas paketti) hillo- ja marmeladisokeria
  • kanelitankoja

Leikkaa viikunat saksilla pieniksi paloiksi. Jos hedelmien kannat ovat kovia, leikkaa ne irti ja jätä käyttämättä. Kiehauta vesi ja Hehku-juoma ja kaada hedelmäsilpun päälle. Anna turvota yön yli.

Laita hedelmäsilppu kattilaan ja lisää pari desiä Hehku-juomaa, sokeri, raastettu appelsiininkuori, puristettu appelsiininmehu sekä kanelitanko. Keitä n. 10 minuuttia. Nouki kanelitanko hillon seasta ja soseuta hillo sauvasekoittimella.

Purkita kuuma hillo kuumennettuihin purkkeihin. (Hyvä vinkki purkkien kuumentamiseen on täyttää ne vedellä ja lämmittää mikrossa, kunnes purkit ovat kuumia.) Kiehauta purkkien kannet kattilassa ja sulje purkit huolellisesti.

IMG_1910

Viikunahillo sopii erinomaisesti erilaisten juustojen seuraan jouluisiin herkutteluhetkiin. Purkillinen itsetehtyä hilloa on myös oiva lahjaidea hänelle, jolla on jo kaikkea.

Joulukalenterin luukuista avautuu ideoita ja inspiraatiota joulun odotukseen. Kaikki joulukalenterin postaukset löydät tunnisteella #meidänjoulu.

Luukku 20: Viikunahillo

Luukku 16: Bataattilaatikko

Koska tässä blogissa olemme erikoistuneet yksinkertaisuuteen ja nopeuteen niin resepteissä, lahjavinkeissä kuin askarteluideoissa, jatkan samaa linjaa seuraavalla jouluisella reseptillä. Söin tätä bataattilaatikkoa ensimmäisen kerran ystäväni luona joitakin vuosia sitten, ja siitä tuli heti lempilaatikkoni. Tämän bataattilaatikon valmistaminen käy käden käänteessä, vaikka olisit kuinka avuton keittiössä, tai vaikka motivaatiosi kokkausta kohtaan hiihtelesi jossain miinus kolmenkymmenen tietämillä.

Tämän reseptin määrillä bataattilaatikkoa tuli 1,5 l vuoallinen. Muunsin mitat amerikkalaisesta reseptistä, siksi hieman kummalliset määrät. Onneksi tämän ruoan kanssa ei ole niin tarkkaa, joten voit pyöristää määriä vähän ylöspäin jos se helpottaa. Ainoastaan maitoa en laittaisi yhtään enempää, ettei tule bataattivelliä.

luukku16._blogiin

Ainekset 1:

7,5 dl bataattia soseena (oikaise suosiolla ja osta valmista bataattisosetta)
2,5 dl ruskeaa sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1,2 dl maitoa
1,2 dl sulatettua voita

Ainekset 2:

1,2 dl ruskeaa sokeria
0,8 dl jauhoja
0,8 dl sulatettua voita
2,5 dl murskattuja pekaanipähkinöitä

1. Sekoita laatikon ainekset (1) keskenään.
2. Voitele vuoka ja kaada sekoitettu seos vuokaan.
3. Sekoita laatikon päälle tulevat ainekset (2) keskenään ja levitä pähkinä-sokeri-muru laatikon päälle.
4. Paista laatikkoa 180 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Voilá, maailman helpoin ja herkullisin bataattilaatikko on valmis tarjoiltavaksi!

Joulukalenterin luukuista avautuu ideoita ja inspiraatiota joulun odotukseen. Kaikki joulukalenterin postaukset löydät tunnisteella #meidänjoulu.

Luukku 16: Bataattilaatikko

Luukku 9: Piimä-omenaleipä

Muistan, kun söin tätä leipää ensimmäisen kerran. Se oli laitettu tarjolle kauniille leikkuulaudalle ja sen päälle oli heitetty punaruutuinen liina. Leipä oli lämmintä ja sen päällä oli reilusti rehellistä voita. Voi että maistui hyvältä! (Luulen, että tätä leipää parempi ensikerran makumuisto minulla on vain croissanteista. Niitä kun söin ensimmäistä kertaa, niin ajattelin, että miten voi olla että minulta oli kokonaista 17 vuotta pimitetty tällaisen herkun olemassaolo!)

Tämän leivän reseptin jaan teille ilolla, sillä se on paitsi hyvä niin myös helppo! (Ja tehtäköön tiettäväksi sekin, että jakaisin myös hyvän croissantin reseptin, jos minulla sellainen olisi. Itse käyn hakemassa croissantit raakana pakastealtaasta tai paistettuina paistopisteeltä.)

Mun suussa leipä maistuu joululta, vaikkei siinä varsinaisesti mitään jouluista makua olekaan. Suosittelen tekemään tätä paitsi omaan iltateepöytään, niin myös lahjaksi vaikkapa lapsen opelle tai naapurin mummolle. Leivällä saa kotiin lisäksi huumaavan tuoksun, joten ihan jo pelkästään sen tuoksunkin takia ei muuta kuin taikina tulille!

  • 4 dl piimää
  • 2 rkl siirappia
  • 2 tl suolaa
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl ruis- tai vehnäleseitä
  • 2 dl graham- tai ruisjauhoja
  • noin 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2-3 dl omenakuutioita

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen piimä ja siirappi. Sekoita 2/3 omenakuutioista taikinaan. Oljyä suorakaiteen muotoinen vuoka ja levitä taikina vuokaan. Painele loput omenakuutiot leivän päälle. Paista 200 asteessa 50-60 minuuttia. Jos leipä tummuu päältä liikaa, heitä leivän päälle leivinpaperi.

Huom! Piimän määrä voi vaihdella kolmesta viiteen desiä – riippuen vähän sen koostumuksesta. Kuivien aineiden suhdetta voi vaihdella, pääasia on että kokonaismäärä pysyy suunnilleen samana.

piimäomenaleipä

Joulukalenterin luukuista avautuu ideoita ja inspiraatiota joulun odotukseen. Kaikki joulukalenterin postaukset löydät tunnisteella #meidänjoulu. 

Luukku 9: Piimä-omenaleipä

Luukku 2: Tuunatut joulutortut

Lapsena rakastin joulutorttuja. Tai ehkä pikemminkin rakastin sitä paistettua voitaikinaa. Sillä mitä vähemmän tortussa oli luumuhilloa, sen parempi se mielestäni oli!

Aikuisiällä paistettu voitaikina ei enää ole pidellyt jouluherkkujen ykkössijaa – etenkään kun se luumuhillo ei vieläkään ole ihan lempparia. Mutta tiedättekö mitä, tuunattu joulutorttu saattaa tuoda asiaan muutoksen! Nimittäin tämän vuoden ensimmäisen ja mitä todennäköisimmin parhaimman joulutortun söin jo hyvissä ajoin lokakuun puolella. Kyllä kannatti taas kutsua itsensä kyläilemään!

blogi joulutortut

Ja nyt paljastankin teille ystäväni herkullisen joulutortun salaisuuden: vaniljarahka ja omena-kanelihillo. Valmista siis joulutorttu tavalliseen tapaasi, mutta lusikoi ensin voitaikinan päälle reilusti vaniljarahkaa ja sitten vielä herkullista hilloa. Hilloksi käy siis mikä tahansa paistonkestävä hillo, valikoimaa näyttäisi kaupan hyllyillä piisaavan! Uskaltaisin luvata, että hyvältä maistuu!

Joulukalenterin luukuista avautuu ideoita ja inspiraatiota joulun odotukseen. Kaikki joulukalenterin postaukset löydät tunnisteella #meidänjoulu.

Luukku 2: Tuunatut joulutortut