Jos kaipaat helppoa ja herkullista kakkuohjetta illanistujaisiin, pikkujouluihin, tai vaikka itsenäisyyspäivän iltaan, on punajuuri-suklaakakku kokeilemisen arvoinen vaihtoehto. Älä arastele punajuuren käyttöä leivonnassa, sitä tuskin valmiista kakusta tunnistaa, mutta se tuo sopivaa mehevyyttä ja raikkautta tähän tuhtiin kakkuun. Ainakin kaikki porkkanakakun ystävät ihastuvat tähän herkkuun, joka syntyy käden käänteessä!
Pohja:
voita ja korppujauhoja vuokaan
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhjoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl jauhettua kanelia
¾ dl öljyä, esim. auringonkukkaöljyä
3 dl karkeaksi raastettua punajuurta
100g tummaa suklaata
50g hasselpähkinöitä
Kuorrutus:
150g tuorejuustoa
50g huoneenlämpöistä voita
1,5dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
1rkl maitoa
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä loput kuivat aineet keskenään suklaata ja pähkinöitä lukuunottamatta ja kääntele ne taikinaan yhdessä öljyn ja punajuuriraasteen kanssa. Rouhi suklaa ja pähkinät ja kääntele ne taikinaan (säästä osa koristelua varten).
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 35-40min. Anna jäähtyä.
Vatkaa kuorrutuksen ainekset keskenään. Kuorruta kakku, ja koristele halutessasi esim rouhituilla hasselpähkinöillä ja suklaalla.
//Anna
kaleidoskooppi.net 