Luukku 16: Paras bataattilaatikko

Koska tässä blogissa olemme erikoistuneet yksinkertaisuuteen ja nopeuteen niin resepteissä, lahjavinkeissä kuin askarteluideoissa, jatkan samaa linjaa seuraavalla jouluisella reseptillä. Söin tätä bataattilaatikkoa ensimmäisen kerran ystäväni luona joitakin vuosia sitten, ja siitä tuli heti lempilaatikkoni. Tämän bataattilaatikon valmistaminen käy käden käänteessä, vaikka olisit kuinka avuton keittiössä, tai vaikka motivaatiosi kokkausta kohtaan hiihtelesi jossain miinus kolmenkymmenen tietämillä.

Tämän reseptin määrillä bataattilaatikkoa tuli 1,5 l vuoallinen. Muunsin mitat amerikkalaisesta reseptistä, siksi hieman kummalliset määrät. Onneksi tämän ruoan kanssa ei ole niin tarkkaa, joten voit pyöristää määriä vähän ylöspäin jos se helpottaa. Ainoastaan maitoa en laittaisi yhtään enempää, ettei tule bataattivelliä.

Ainekset 1:

7,5 dl bataattia soseena (oikaise suosiolla ja osta valmista bataattisosetta)
2,5 dl ruskeaa sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1,2 dl maitoa
1,2 dl sulatettua voita

Ainekset 2:

1,2 dl ruskeaa sokeria
0,8 dl jauhoja
0,8 dl sulatettua voita
2,5 dl murskattuja pekaanipähkinöitä

1. Sekoita laatikon ainekset (1) keskenään.
2. Voitele vuoka ja kaada sekoitettu seos vuokaan.
3. Sekoita laatikon päälle tulevat ainekset (2) keskenään ja levitä pähkinä-sokeri-muru laatikon päälle.
4. Paista laatikkoa 180 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Voilá, maailman helpoin ja herkullisin bataattilaatikko on valmis tarjoiltavaksi!

Joulukalenterin luukuista avautuu ideoita ja inspiraatiota joulun odotukseen. Kaikki joulukalenterin postaukset löydät tunnisteella #meidänjoulu.